Essen für Kinder – Familienkarussell

Essen für Kinder – Reispfanne mit Hackbällchen

Irina — Fri, 05 Jul 2019 09:20:47 +0000

In jeder Familie gibt es ein Gericht, dass alle gerne essen. Bei uns ist es Plov, ein russisches Reisgericht mit Möhren und Fleisch. Absolut perfektes Essen für Kinder und mein Liebster isst es so gerne, dass er sogar gelernt hat es selber zu kochen. Die Mädels langen auch ordentlich zu und wenn es noch einen Tomaten-Gurken-Salat mit Schmand dazu gibt ist das Löwenmädchen nicht mehr zu bremsen. Es geht einfach immer! Von diesem Gericht habe ich mich inspirieren lassen und diese leckere Reispfanne mit Hackbällchen gezaubert. Auf den ersten Blick sieht es wie Plov mit Hackbällchen aus, ist es geschmacklich aber nicht. Uns hat es allen sehr gut geschmeckt und da will ich dieses Rezept natürlich auch mir dir teilen.

Reispfanne mit Hackbällchen

Zuerst Möhren in der Küchenmaschine raspeln oder auf einer Reibe in Stifte raspeln. Rausnehmen und beiseitestellen. Nun das Messer in die Küchenmaschine einsetzen und Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Der Saft sollte schon austreten und eine leichte cremige Konsistenz annehmen. Messer drin lassen! Hackfleisch, Ei, geriebenen Mozzarella, Salz und Pfeffer zugeben und ordentlich durchmengen. Durch den Messereinsatz hat es den Effekt als würde alles noch mal durch den Wolf gedreht werden und es ergibt eine sehr schöne weiche Masse. Damit die Hackbällchen besonders saftig und weich beim Zubereiten werden muss die Masse noch mal aufgeschlagen werden. Dazu nimmst Du dir einfach etwas der Fleischmasse in die Hand und schmeißt es mit ordentlich Schmackes in eine Schüssel. Das machst Du mit dem kompletten Fleisch. Hört sich komisch an und sieht wahrscheinlich auch komisch aus, aber funktioniert ganz wunderbar. Probiere es aus. Frikadellen werden so schön zart!

Nun das Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze anstellen, Hackbällchen formen und sofort in die sich aufwärmende Pfanne legen. Ich habe etwas einen Esslöffel der Hackmasse genommen. Hackbällchen rundherum etwas anbraten. Sie sollen noch nicht durchgegart werden! Das ist wichtig damit sie nachher schön saftig werden. Sind die Hackbällchen angebraten, fügst du die Möhren zu. Verteile sie über den Hackbällchen. Darauf verteilst du jetzt den ungekochten Reis. Salzen, Pfeffern und die Lorbeerblätter zugeben. Mit Wasser übergießen und für 30 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen bis das Wasser weg ist. Sollte nach der abgelaufenen Zeit noch Wasser da sein, einfach weiter köcheln. Der Reis sollte schön saftig sein und keinesfalls trocken.

Einfach köstlich, versprochen!

Ich verspreche Dir, deine Kinder werden es lieben. Mein kleines Löwenmädchen hat sogar Nachschlag verlangt. Der Mann, versteht sich von selbst, auch. Er liebt Plov und mit diesem leckerer Reispfanne mit Hackbällchen habe ich auch seinen Geschmack zu hundert Prozent getroffen. Der Reis ist unglaublich saftig aber nicht klebrig. Die Hackbällchen sind traumhaft zart.

Das Beste für mich als Familienköchin: Die Küche bleibt beim Zubereiten relativ sauber. Du benötigst nur die Küchenmaschine (wenn nicht vorhanden tuts auch eine Reibe für die Möhren, Zwiebeln und den Knoblauch) eine Schüssel zum Aufschlagen der Hackfleischmasse und eine Pfanne. Probiere es unbedingt mal aus. Schau dir meine Rezepte an und zaubere deinen Kinder leckere Nuggets mit Mozzarella oder serviere leckeren Buchweizen mit zartem Hühnchen. In jedem Fall wünsche ich Dir viel Spaß beim nachkochen.

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Essen für Kinder – Buchweizen mit zarter Hähnchenbrust

Irina — Wed, 20 Feb 2019 20:10:44 +0000

Heute habe ich ein richtig tolles Rezept mit Buchweizen für Dich. Kennst Du Buchweizen? Falls nicht, probiere es unbedingt! Buchweizen ist so unglaublich lecker und die meisten Kinder lieben ihn in jeglicher Form und Zubereitung. Da kommt der große Pluspunkt für uns Mamas! Mit Buchweizen bekommen wir unglaublich gute und wertvolle Vitamine, Eiweiße und Fette in unser Kind. Es ist ein unglaublich wichtiges und wertvolles Lebensmittel aber ich will Dich hier nicht mit Nährstofflisten langweilen. Falls du Interesse an einer ausführlichen Auflistung aller Nährstoffe hast, findest Du sie hier. Die vielen Vorteile für unsere Gesundheit werden hier erläutert.

Das heutige Rezept dreht sich also um unseren geliebten Buchweizen. Es gibt einfach niemanden in unserer gesamten Familie der keinen Buchweizen mag. Wenn das Krebsmädchen GREZKA hört freut sie sich schon auf das Mittagessen und da kanns dann auch ruhig die Suppe sein. Mit Buchweizen kann man so viele leckere Gerichte zubereiten oder es einfach als Beilage zum Fisch oder Frikadellen essen. Heute habe ich ein besonders leckeres Rezept für Dich.

Buchweizen mit zartem Hähnchenbrustfilet

Auf die Löffel fert LOS!

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit dem Mehl vermischen. Möhre grob reiben. Solltest Du frische Tomaten verwenden, halbiere diese, entferne den Strunk und reibe sie durch eine grobe reibe. Die Haut wird nicht mit gerieben! Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und es kann ans zubereiten gehen.

Zuerst das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin so lange braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nun Zwiebeln-Mehl Mischung zugeben und weiterbraten bis sie glasig sind. Möhren zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und Knoblauch dazu pressen. Tomatenmark oder Tomaten mit dem Wasser mischen. Buchweizen auf das Fleisch verteilen, nicht umrühren. Tomatenwasser zugießen, mit 1/2 TL Salz würzen und bei mittlerer Hitze offen köcheln bis das Wasser fast komplett verkocht ist. Ich habe eine Induktionskochfeld und habe das Ganze auf Stufe 7 ca. 12 Minuten köcheln lassen. Hitze ausstellen, Butter drauf verteilen und Deckel aufsetzten. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Umrühren und servieren.

Ich mag dieses Gericht sehr. Es ist einfach zuzubereiten, man benötigt nur einen Topf und es hat nur einfache Zutaten. Ich kann es einfach nicht ausstehen, wenn ein Gericht zu viele bzw. exotische Zutaten und Gewürze beinhalten. Meist benutzt man sie einmal und hat dafür auch noch viel Geld ausgegeben. Familienküche sollte einfach, schnell und vor allem lecker sein. Wenn es dazu auch noch relativ günstig ausfällt dann ist es wohl perfekt. Für uns ist es das auf jeden Fall.

In dieser Variante habe ich nur Möhren und Tomaten verwendet. Du kannst das Gemüse natürlich variieren wie du möchtest. Reibe eine Zucchini und gib sie hinzu oder vielleicht etwas Brokkoli. Hier kannst Du dich nach Herzenslust austoben. Diese Variante gehört einfach zu unserem Favoriten. Probiere es aus und poste auch gerne ein Bild auf Instagram mit dem Hashtag #küchenchaos und verlinke mich.

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Essen für Kinder – Chicken Nuggets mit Dill und Mozzarella

Irina — Thu, 15 Mar 2018 12:19:20 +0000

Chicken Nuggets. Unser Krebsmädchen liebt sie. Zugegebenermaßen bin ich nicht gerade der größte Fan davon Nuggets in der Pfanne zu braten bzw. generell etwas in unserer offenen Küche zu braten. Es ist mir einfach eine zu fettige Angelegenheit und der ganze Wohnbereich riecht extrem nach Gebratenem. Bei manchen Gerichten mache ich aber sehr gerne eine Ausnahme. So auch bei diesen göttlichen Chicken Nuggets mit frischem Dill und Mozzarella. Die schmecken sogar dem Krebsmädchen obwohl die nicht von Mc… sind.

Chicken Nuggets mit Dill und Mozzarella

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Du mischt einfach alle Zutaten in einer großen Glasschüssel und würzt die Masse mit Salz und Pfeffer. Die Masse sollte zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Dazu einfach die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und ab damit in den Kühlschrank. Ich bereite das Fleisch bereits am Abend vorher zu, dann kann es länger ziehen und ich habe nicht so viel Stress zur Mittagszeit.

Jetzt musst Du die Nuggets nur noch ausbraten. Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und mit einem Eisportionierer oder wie ich mit einem Messlöffel für 1/3 Cup, Portionsweise in die Pfanne geben. Bei mir ergibt die gesamte Masse 38 kleine Nuggets. Dazu schmecken am besten Kartoffelspalten aus dem Ofen und eine selbstgemacht Aioli.

Kartoffelspalten & Aioli

Für die Kartoffelspalten brauchst Du ca. 8 mittelgroße Kartoffeln. Diese einfach in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika (süß) und Knoblauchgewürz zugeben. Ordentlich durchmengen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200°C Ober- und Unterhitze, 35 Minuten backen.

Für die Aioli 80ml Mayonnaise, Knoblauchzehe (gepresst), etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und zu den Nuggets und Kartoffeln servieren.

Dieses oder so ein Ähnliches Rezept habe ich irgendwann mal irgendwo gefunden, kann mich beim besten Willen aber nicht erinnern wo. Sollte ich mich daran erinnern werde ich es natürlich noch verlinken. Probiere es unbedingt aus Du wirst begeistert sein und Deine Kids werden es lieben! Hier findest Du noch ein leckeres Rezept für One Pot Pasta mit Würstchen oder unsere Cremige Pasta mit Hühnchen. Wenn Du und deine Kids gerne Flammkuchen mögt dann schau dir unbeding die Flammkuchen Schnecken an. Viel Freude beim Nachkochen und bleibe gesund und glücklich!

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Essen für Kinder – Cremige Pasta mit Hühnchen

Irina — Wed, 21 Feb 2018 10:23:00 +0000

Essen für Kinder! Bei uns ein sehr schwieriges Thema. Wir haben eine sehr gute Esserin, die wirklich sehr selten irgendetwas nicht mag und wir haben eine sehr schwierige Esserin, der so gut wie nichts zusagt. Bei der Überlegung was es den zum Mittagessen geben soll zerbricht man sich da schon mal länger den Kopf. Es kann ja nicht immer nur trockene Nudeln und Pizza geben!

Wir haben bereits einige Rezepte die einfach immer gehen aber die Auswahl soll ja schon noch etwas erweitert werden. So bin ich natürlich immer auf der Suche nach geeigneten Rezepten bzw. denke mir welche aus damit unser Krebsmädchen auch zufrieden ist. Es soll ja allen schmecken und möglichst abwechslungsreich sein. Kinder sind halt nicht einfach und das Essen für Kinder auch nicht immer. Glücklicherweise muss ich nur auf ein motzendes Kind achten was das Essen angeht.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung (ca. 15 Minuten)

Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen.

Hühnchen Geschnetzeltes noch mal in kleine ca. 1cm lange Stückchen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Hühnchen Würfel darin anbraten. Ich würze das Fleisch hier schon mit etwas Pfeffer und Knoblauchgewürz. Schmeckt uns einfach besser. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleich Pfanne Butter schmelzen und mit Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Kochsahne und Milch mischen und in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Brühe und Muskatnuss würzen. Wenn dir die Soße zu dick ist, kannst Du einfach etwas Milch zugeben. Für uns ist sie so genau richtig.

Nun die gegarten Nudeln und das Hühnchen Fleisch unterheben und die 200ml Milch. Kurz warm werden lassen und fertig ist dein Essen für Kinder. Schnell, einfach, günstig und sehr lecker. Du kannst die Milch zum Schluss auch weg lassen, dann ist die Soße dicker und nicht so cremig.

Tipp

Anstatt der Rama Cremefine kannst Du auch ganz normale Sahne nehmen, dann kommt das Gericht noch günstiger. Ich hatte noch die Kochsahne da und habe diese verwendet. Der Anteil von Sahne/ Milch kann auch beliebig variiert werden. Nimmst Du mehr Milch wird die Soße dünner! Wenn du nur Sahne nimmst wird sie dicker. Ich denke ich habe ein gutes Verhältnis erwischt.

Bei sehr schwierigen Essern, wie unserem Krebsmädchen, würde ich die Muskatnuss und den Schnittlauch weglassen. Die Soße dann am Besten auch nur auf die Nudeln geben und darauf das Hühnchen. Falls es nich so gut ankommt, muss die Mama oder der Papa nicht die ganze Portion aufessen. Die Erfahrung hat gezeigt das es besser ankommt.

Für alle Weight Watchers Pünktchen

Nicht gerade das punktefreundlichste Rezept aber ich passe mich da den Mädels an und möchte ungern zwei verschiedene Gerichte kochen. Das nächste Mal werde ich versuche es etwas Punktefreundlicher zu gestalten, denn dieses Rezept schlägt mit ca. 13 SP/ Portion zu.

Dieses Rezept eignet sich wirklich sehr gut für Kinder. Das Löwenmädchen mag es sehr gerne, unser Krebsmädchen motzt zwar etwas (wie immer) aber isst es. Ich hoffe einfach dass es sich irgendwann legt. Probiere es aus und vielleicht mögt Ihr auch gerne meine Familientaugliche One Pot Pasta mit Würstchen. Bis bald und bis dahin bleib gesund und glücklich.

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